古城 有两千五百多年的历史 汇穿城而过，是一座具 宝庆”，资江与邵水交 湖南省西南部，史称“ 丸子我的家乡邵阳位于 古城珍品：韵味的猪血 。美，景色宜人 境内山环水复，风光秀 。制作技术 食珍品——猪血丸子的 香浓郁、风味独特的美 慧,世代传承着一种腊 乡人民勇敢、勤劳、智 繁衍在这片沃土上的家 。

色珍品 菜，居家送礼之绝佳特 腐，是家乡的传统家常 猪血丸子，又称血粑豆 。有好几百年的历史 民间历代相传，至今已 据说始于清康熙年间， 。首选 磨制，且挑嫩滑的作为 豆腐则选用本土的黄豆 而未凝块的新鲜血液， 猪血采用刚宰杀的活猪 和猪血作为主要原料， 可谓非常讲究，以豆腐 猪血丸子的制作在家乡 。碑，树立了良好的形象 业圈里留下了的优良口 ，在全国乃至世界的商 神，为人处事清白分明 传承着老祖宗的宝贵精 犹太人”的邵商们一袭 牌，现今被誉为“东方 经商立业铸就的金字招 宝庆商人的旧称）在外 出营生的“宝古佬”（ 明，成为旧时随商帮外 明明白白，做人是非分 血丸子，让邵阳人做事 嫩豆腐为主料做成的猪 这一红一白用鲜猪血和 。

满足了不同口味的追求 ，极大地丰富了口感， 及芝麻、胡椒粉等辅料 半的五花猪肉或橘皮以 ，按比例添加些肥瘦各 较过去有了很大的改进 高，现在的猪血丸子相 随着人们生活水平的提 。血丸子了 陆续续的开始准备做猪 响，这是父老乡亲们陆 ，就听得家家户户砧板 在老家，每到冬至以后 。牙牙学语的孩童 下到刚进门的新娘子及 来，上到家中的老人， 着全家老少动手忙乎起 ，贤惠的家庭主妇们带 或举办一次重要的盛会 同迎接一个隆重的节日 每家每户洋溢的热闹如 。乐此不疲 ，个个忙的热火朝天， 作，有条不紊地进行着 柴火，煮豆浆，分工协 ，洗器皿，磨石膏，烧 浸黄豆，推石磨碾豆子 。

朝天 股脑儿舔着饭碗喝个底 找些砂糖添在碗里，一 顾在橱柜里翻山倒海地 小孩们哪管那么多，只 嫩么？好吃么？嘴馋的 吞虎咽的孩子们：豆腐 儿一边一个劲地追问狼 笑着，一边舀着豆腐花 了似的，大人们慈祥地 里的豆腐花儿生了腿跑 “豆腐脑”，心恐盆子 取来碗勺争着嚷着要吃 炸开了锅，心急火燎地 时，家中的孩子们就像 容器里散将着满屋豆香 新鲜嫩滑的豆腐花儿在 记忆中最为深刻的是当 。与渴望 活有了更为甜美的企盼 庭氛围里，对未来的生 富有亲情充满温馨的家 的家人，让他们沉浸在 花，感染着每一个欢乐 热腾的冒着豆香的豆腐 故事了，我想，这一碗 子最为生动有趣的插曲 这大概便是制作猪血丸 。

的工序了 可以启动制作猪血丸子 分彻底沥干，接下来就 ，悬挂上两天光景把水 入用麻布做成的纱布里 待豆腐渐渐凝却后，倒 。为之 ，要求处处细心，精心 制作猪血丸子工艺繁杂 。麻胀难受至极 我十指通红，手掌发辣 唠叨着家常，往往捏的 怎么个捏法，一边和我 亲边细心地示范指导我 做猪血丸子，一旁的母 中每次放假回家帮母亲 验手劲的体力活，记忆 成粉末状，这是一个考 捏碎，越碎越好，直到 首先将滤干的豆腐全部 。“江山一片红” ，这时，盆子里面已是 、芝麻等佐料用力搅拌 少许麻油、香油、味精 、辣椒粉、五香粉以及 以适量新鲜的猪血、盐 或沫状的五花猪肉，拌 腻，然后再将切成肉丁 猪血丸子吃起来口感细 这样才能保证做出来的 。于烘干的技术了 子美味与否，关键取决 上让烟火熏干，猪血丸 暗红色后再挂在柴火灶 待软塌的“血球”变成 ，放在太阳下晒几天， 陈在青绿的松树针叶上 红彤彤的“血球”，铺 做成馒头大小椭圆形状 搅拌直至完全均匀后， 。气熏入其中，足以败味 则坚硬有如石块，且煤 道不纯；如用煤火烘干 干燥，生硬烙口，其味 如用太阳晒干则会龟裂 。间内烘干 度火量，在半月左右时 半湿半干的柴火，以适 猪血丸子自始自终，用 。香溢满屋 完美效果：软和金黄、 ，则如中药配方，可达 柴火搭配熏烤尤为最佳 则可以添熏香，如几种 干脆；以柏树枝熏烤， 树枝熏烤，则质地较为 烤，则柔软恰当；以枫 色泽最好；以赤木枝熏 究:以松树枝熏烤，则 烘干的柴火原料也很讲 。

香浓郁 俗难看，但闻将起来腊 来疙疙瘩瘩甚至有些粗 的“黑坨坨”，乍看起 一个个黑乎乎、圆滚滚 猪血丸子熏干后变成了 。冷盘 宴客时一道著名的开胃 酒下饭均宜，成为家乡 可口，可增进食欲，佐 待清洗蒸煮熟后，腊辣 。不了这抹亮丽的风景 家中作客，餐桌上总少 味，故每有亲朋好友来 ，是一道百吃不厌的美 软和的腊肉爆炒白辣椒 是用猪血丸子配以金黄 而家乡盛传的经典做法 。可零吃慢嚼 带方便，煮熟切成片即 均不会变质；同时还携 存得法，越明年五六月 猪血丸子易于保藏，保 。包好带在路上备吃 会煮上几个猪肉丸子， 日久，其媳妇或家人就 担心其路途遥远、时长 故每有亲人即将远行， 。生惬意 乡的米酒，小饮慢品好 腊香可口，添上二两家 途中可做零食解馋；又 猪血丸子咸淡适度，旅 。圆相聚 程平安*，期待下次团 而丸子形状*，寓意行 。

走向世界 有的风味已走出湖南， 如今，猪血丸子以它独 。情结 梦绕、永不泯忘的家乡 也成为远方游子们魂牵 津津乐道的美味佳肴， 成为天南地北的食客们 。憾了！ 猪血丸子终身憾”的遗 不到长城非好汉，不吃 水，要不会空留一腔“ 城人的阳刚似火阴柔如 猪血丸子，好好感受古 或捎上这份韵味的特产 旅游，请您一定要尝尝 古城做客、经商、观光 乡邵阳这座美丽生动的 如果您有机会来我的家 。